今話題の穀物系スーパーフードを厳選してご紹介！おすすめの3選

穀物は白米や玄米のほかに最近では赤米、黒米などさまざまな種類のものが発売されています。そしてその多くは主食になる場合が多いので、毎日の食卓には欠かせないものであるでしょう。

では、いわゆるスーパーフードの世界ではが穀物にはどんなものがあるのでしょうか？ そこで今回は代表的な穀物のスーパーフードをご紹介したいと思います。

キヌア

キヌアは南米のアンデス山脈が原産のスーパーフード。古くから現地では「母なる穀物」と呼ばれており、粒が非常に小さいのが特徴です。

しかしその粒の中には素晴らしい栄養価が詰まっていることが注目され、2013年には国連が「国際キヌア年」を定め、キヌアが食料・栄養保証の観点から将来素晴らしい可能性を秘めた食材であることを認めたことでも一躍脚光を浴びました。

キヌアにはそれだけに栄養価も高く、同じ量の白米と比較した場合でも2倍のタンパク質、5倍の良質な脂質、8倍の食物繊維、10倍のカルシウムetc…人間の体にとって必要な栄養素を非常に多く、しかもバランス良く含んでいます。

さらにキヌアは低GI値の食材としても有名で、血糖値の上昇を急激に上げることがないためダイエット中の栄養源としても最適です。

粒が小さいので単体ではなく、白米や玄米に入れて炊き込んだりスープに入れていただくといった方法がおすすめです。

■参考：NASAも認めたスーパーフード！『キヌア』の効果効能とは？

アマランサス

キヌアと同じく穀物のスーパーフードの代表格で、原産地もアンデス地方のペルーであるアマランサス。キヌアよりも粒はさらに小さいですがこちらは「スーパーグレイン（驚異の穀物）」と呼ばれています。

またその栄養価の高さもお墨付きで世界保護機構（WHO）ではアマランサスを「未来の食物」と呼び、NASAの宇宙飛行士の食料として取り入れられているほど、注目されている存在です。

その起源や見た目、世界的な注目度だけでなく栄養価の面でもキヌアとアマランサスはとてもよく似ており甲乙はつけがたいですが、一つ違いを挙げるとすれば食感の違いでしょうか。

アマランサスは火を入れた際に少し粘り気があることに対し、キヌアはそれがないのが特徴です。

またキヌアに比べてアマランサスは、日本では手に入りやすいので（近年、地方でも栽培しているところが増えてきています）ふだんの食生活により取り入れやすいと言えるかも知れませんね。

食べ方は白米や玄米に入れて炊き込むのがおすすめです。

■参考：宇宙食にも採用？スーパーフード『アマランサス 』の効果効能

そば

そばは穀物である「そばの実」を原料とする、加工品。そのため穀物の一種となります。

そばは日本人も大好きな麺類の一つで、原料は東北、長野や新潟などの寒冷地を中心に栽培されており、古くから人々に主食として愛されてきました。

さてそんなそばの注目の栄養素ですが、一番に挙げられるのは高い抗酸化作用のあるルチンが含まれているということでしょう。

ルチンには体の酸化を防ぐ作用があるため、がん予防やアンチエイジングにも有効であるほか、血管を強くする作用、それから血圧を調整する働きもあるため、動脈硬化や高血圧にも効果があります。

また食物繊維も豊富に含まれているため、腸内環境を整えるためにも最適な食品です。そばは茹でてつゆにつけるだけで、手軽で簡単、おいしくいただけるので忙しい時の主食にとても頼もしい存在です。

■参考：ルチンのパワーで抗酸化力を発揮！『そば』の隠れた魅力と効果効能

まとめ

以上今回は代表的な穀物のスーパーフードを3つご紹介いたしました。

数年前にブームとなり、ここ最近は徐々に定着しつつあるキヌアとアマランサス、そして日本国民に愛されているそば。

味も見た目も異なりますが穀物は食の中でも重要な地位を占めるので、気に入ったものを見つけてぜひ効率よく摂取していきましょう。